CYCLE ALIMENTATION AUJOURD’HUI ET DEMAIN
DÉBAT 2 : ALIMENTATION ET MALADIES
10/06/2021
Cycle de débats parrainé par le chef Olivier Roellinger
Après un premier cycle de débats sur le thème « Société & vieillissement », et un deuxième cycle en cours sur « l’Exposome » dont le premier débat a abordé « Les risques sanitaires liés aux polluants chimiques », la Fondation de l’Académie de Médecine a initié un nouveau cycle sur « L’alimentation aujourd’hui et demain ».
Ce cycle de débats a été élaboré par les Professeurs Catherine Buffet et Gabriel Perlemuter. Tous les deux sont membres de la commission « Appareil digestif – Alimentation – Nutrition – Maladies métaboliques » de l’Académie Nationale de Médecine. Le célèbre chef breton Olivier Roellinger a accepté de parrainer ce cycle et Alain Kruger (journaliste, créateur et producteur de l’émission « On ne parle pas la bouche pleine » sur France Culture) nous fait l’honneur de l’animer. Les réflexions que soulève l’alimentation sont multiples et concernent la santé de toutes les populations avec une situation paradoxale puisque selon l’Organisation des Nations Unies, en 2018, plus de 113 millions de personnes dans 53 pays étaient au bord de la famine alors que plus de 2 milliards dans le monde étaient en surpoids. Obésité et sous-nutrition sont deux phénomènes de malnutrition qui vont désormais de pair et sont liés à une mauvaise alimentation.
Replay du Débat :
Alimentation et maladies
Suite à son premier débat, la Fondation de l’Académie de Médecine a cherché à établir la définition du « bien manger », défini par la qualité et la quantité de l’alimentation.
Pour ce débat, elle a souhaité traiter l’alimentation comme source de maladies.
Programme
Modération de Alain Kruger, journaliste, créateur et producteur de l’émission « On ne parle pas la bouche pleine » (France Culture).
Minutage basé sur le replay du débat.
00:00:00 Mot d’accueil
Pr Bernard Charpentier (Président de l’Académie nationale de médecine)
Alain Kruger
Olivier Bohuon (Président de la Fondation de l’Académie de Médecine)
00:07:30 Mot du parrain
Olivier Roellinger (Chef cuisinier, parrain du cycle)
00:10:30 Introduction
Pr Catherine Buffet (académicienne, hépato-gastro-entérologue)
Pr Gabriel Perlemuter (académicien, hépato-gastro-entérologue, nutritionniste)
I – Alimentation et maladies
00:14:30 Introduction, « Alimentation et maladies, aspects épidémiologiques »
Dr Marie-Christine Boutron-Ruault (médecin interniste, compétence en hépatogastroentérologie, docteur en nutrition)
Echanges avec le public
a) Surpoids – obésité et toxicité
00:41:00 Le poids des gènes dans l’obésité
Dr Philippe Froguel (académicien, diabétologue)
00:56:40 Le point de vue du patient
Anne-Sophie Joly (Présidente du Collectif National des Associations d’obèses)
01:14:00 Obésité de l’enfant : mythes et réalités
Pr Patrick Tounian (Chef du service de nutrition pédiatrique, Hôpital Trousseau, Sorbonne Université, Paris)
Echanges avec le public
b) Allergies alimentaires
01:50:05 Mon enfant est intolérant alimentaire
Pr Florence Campeotto (pédiatre gastro-entérologue, Hôpital Necker, Faculté de Pharmacie de l’Université de Paris)
02:11:30 Maladie coeliaque et hypersensibilité au gluten
Pr Georgia Malamut (gastro-entérologue et hépatologue, Hôpital Cochin)
02:26:50 Témoignage de l’AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten)
Brigitte Jolivet (Présidente de l’AFDIAG)
02:45:50 Une alimentation pimentée
Olivier Roellinger
Pause
II – Troubles du comportement alimentaire
03:19:20 Aspects psychiatriques des troubles du comportement alimentaire
Pr Philippe Jeammet (pédopsychiatre, professeur de psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent, Paris V)
03:46:50 Témoignage de la Fondation Sandrine Castellotti
Danielle Castellotti (Présidente de la fondation)
Echanges avec le public
04:07:00 Le mot de fin
Alain Kruger
Olivier Roellinger
Pr Gabriel Perlemuter
La Fondation de l’Académie de Médecine tient à remercier les centaines de personnes qui se sont connectées pour suivre le débat en ligne. Rien n’aurait été possible sans ses intervenants, ses mécènes et ses partenaires.
À l’heure de la surinformation relayée par les réseaux sociaux dont l’exactitude n’est pas garantie, la Fondation de l’Académie de Médecine a décidé d’organiser des débats offrant une véritable porte d’entrée à un savoir certifié et accessible.
Elle met au service de la société sa capacité unique à réunir les meilleurs experts issus des sphères scientifiques, politiques, économiques, médiatiques et associatives, pour répondre concrètement à ces 5 enjeux prioritaires avec une garantie de crédibilité et d’éthique reconnue à l’Académie nationale de médecine.
Ces débats ont pour objectifs de :
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Créer un lieu d’échange ouvert à tous ;
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Éditer un livre blanc pour diffuser ces échanges et sensibiliser le grand public ;
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Porter les messages clés aux décideurs politiques lors d’une séance de restitution à l’Assemblée nationale ;
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Enfin, développer des programmes de prévention et de recherche sur la thématique du débat.
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